Ulloa Garzón, Ana María. “Restaurantes Y Sostenibilidad Culinaria: Un Asunto Cultural Y estético. El Caso Del Restaurante Bogotano Mini-Mal”. Naturaleza y Sociedad. Desafíos Medioambientales, no. 8 (April 18, 2024): 11–25. Accessed October 20, 2025. https://revistas.uniandes.edu.co/index.php/nys/article/view/8956.