Revista de Ingeniería

revinge | eISSN 2011-0049 | ISSN 0121-4993

Caracterización morfológica del granulo de almidón nativo: Apariencia, forma, tamaño y su distribución

No. 27 (2008-05-01)
  • Jorge Alberto Medina
    Ph.D. Director del Centro de Investigación en Procesamiento de Polímeros (CIPP), Profesor asociado, Departamento de Ingeniería Mecánica, Facultad de Ingeniería, Universidad de los Andes. Bogotá D.C., Colombia.
  • Juan Camilo Salas
    Estudiante de Ingeniería Mecánica e Industrial. Asistente de pregrado de Ingeniería Mecánica del Centro de Investigación en Procesamiento de Polímeros (CIPP), Facultad de Ingeniería, Universidad de los Andes, Bogotá D.C., Colombia. j-salas1@uniandes.edu.co
https://doi.org/10.16924/revinge.27.6

Resumen

El tamaño y la naturaleza de los gránulos de almidón native influyen en su procesabilidad como termoplástico. Estas características dependen de prácticas y latitudes de cultivo. Mediante microscopía óptica se caracterizó morfológicamente el gránulo de almidones nacionales de maíz, yuca y papa. Se presentaron diferencias significativas de tamaño, forma y superficie. Se concluyó que el hilum se ubica centralmente en el gránulo de las dos primeras fuentes; en la tercera se ubica excéntricamente. El tamaño promedio granular de almidón de maíz coincide con otros autores; en la papa difiere. La distribución de tamaño en la yuca y maíz concuerdan con experiencias previas.

Palabras clave: Almidón, morfología, microscopía óptica, plásticos biodegradables