Estudio comparativo de la extracción de cafeína con CO2 supercrítico y acetato de etilo
No. 24 (2006-11-01)Autor/a(es/as)
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Andrés F. OrdóñezIngeniero Químico. Desarrollo Tecnológico, COLFLAVOR S.A. Envigado, Colombia. tecnologia@colavor.com
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Néstor Y. RojasPh.D. Profesor Asistente, Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá D.C., Colombia. nyrojasr@unal.edu.co
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Fabián ParadaPh.D. Profesor Asistente, Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá D.C., Colombia. fparadaa@unal.edu.co
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Ignacio RodríguezIngeniero Químico, M.Sc, Profesor Asistente, Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá D.C., Colombia. lirodriguezv@unal.edu.co
Resumen
En este trabajo se evalúa el método de extracción con dióxido de carbono (CO2) supercrítico para la obtención de cafeína a partir de granos de café. Se destacan las características operativas que ofrece esta tecnología de extracción y se hace una comparación con el método Soxhlet usando acetato de etilo. Para ello, se desarrolla un diseño de experimentos que incluye variaciones en presión, temperatura y tiempo de extración, y permite determinar la mejor combinación de estas variables. Se emplea un equipo a escala de laboratorio compuesto de una celda de extracción alimentada con CO2 líquido y presurizada con nitrógeno, una chaqueta de calentamiento, y n recipiente de separación en el que se precipita la cafeína. Los resultados indican que la presión y el tiempo son las variables con mayor influencia en la extracción. Se alcanzó un rendimiento de 1.6 gramos de cafeína extraída por cada kilogramo de café verde con CO2 supercrítico y de 3.53 gramos de cafeína extraída por kilogramo de café verde con el método Soxhlet con acetato de etilo.