Naturaleza y Sociedad. Desafíos Medioambientales

Nat. Soc.: Desafíos Medioambient. | eISSN 2805-8631

Displacements of Territories and Cuisines: Or on How Cookery has Mutated in Three Generations of Women of Rural Origin in the Northeast of Argentina

No. 6 (2023-08-22)
  • Silvia Noemí Sánchez
    Universidad Nacional del Nordeste (Argentina)
    ORCID iD: https://orcid.org/0000-0003-2368-8832

Abstract

Cooking is an integral part of domestic and caregiving responsibilities that are primarily shouldered by women in households. The Northeast region of Argentina exhibits high levels of inequality, posing increasing challenges for families in accessing food. Within this context, a comparative study spanning approximately eighty years, from 1940 to 2022, examines three generations of women from two rural-origin families: one with Spanish immigrant heritage and the other of indigenous Qom background. Through the narratives of these women, the study explores the changes in food preparation and delves into how cooking and nourishment have been influenced by shifts in agricultural production, land use, and land ownership. Qualitative interpretative methods, including in-depth interviews, observations, and field recordings, were employed. The analysis reveals that these transformations have impacted nutrient accessibility, communal dining practices, and the methods and time dedicated to cooking. Notably, it was observed that alterations in territory and changes in land exploitation have implications for nutrient access and food self-sufficiency. The study elucidates the nutritional transition and resulting inequality as a consequence of multidimensional relationships between territories, family displacements, limited employment opportunities, redistribution of household tasks, and the erosion of culinary knowledge and the identities intertwined with it.

Keywords: cooking, women, Northeast Argentina, rurality, territory

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