Naturaleza y Sociedad. Desafíos Medioambientales

Nat. Soc.: Desafíos Medioambient. | eISSN 2805-8631

Pimenta-jalapenho tabiche: memória, reunião e ação comunitária em Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, México

No. 8 (18-04-2024)
  • Daniela Sclavo
    Cocina Colaboratorio (México) | Universidad de Cambridge (Reino Unido)
    ORCID iD: https://orcid.org/0009-0002-2665-5083
  • Lucía Pérez Volkow
    Cocina Colaboratorio (México) | Universidad Nacional Autónoma de México (México)
    ORCID iD: https://orcid.org/0000-0002-1239-8912
  • Emilio Hernández Martínez
    Cocina Colaboratorio (México) | Universidad Nacional Autónoma de México (México)
    ORCID iD: https://orcid.org/0009-0006-2480-1349
https://doi.org/10.53010/NLTT9430

Resumo

Resumo. A pimenta-jalapenho tabiche, uma cultivariedade (variedade definida por um contexto cultural) da espécie Capsicum annuum var. annuum L., era consumida na comunidade de Santo Domingo Tomaltepec, nos Vales Centrais de Oaxaca, até aproximadamente 70 anos atrás, mas, nas últimas décadas, caiu em desuso. Por meio da história da perda e do reencontro da pimenta-jalapenho tabiche nessa comunidade, refletimos sobre o papel da memória no restabelecimento de redes de uso, conhecimento e valor. Este trabalho está situado no contexto do Cocina Colaboratorio, um projeto que busca fortalecer a soberania alimentar em três comunidades no México, incluindo Santo Domingo Tomaltepec. De maneira transdisciplinar, o coletivo usa a mesa da cozinha como metáfora de intercâmbio horizontal, colaboração e ação comunitária. Esta pesquisa foi desenvolvida entre o verão de 2021 e o verão de 2022, e foi materializada por meio de conversas semiestruturadas e de atividades projetadas a partir da arte e da pesquisa-ação participativa. De acordo com as mulheres mais velhas da comunidade, a pimenta-jalapenho tabiche era cultivada em campos próximos e era um ingrediente essencial na vida cotidiana e nas comemorações. Após uma investigação, descobrimos que essa pimenta ainda é produzida e consumida na Sierra Sur de Oaxaca. Assim, planejamos uma série de eventos com a comunidade para trazê-la de volta à vida e compartilhá-la com as mulheres que já a conheciam e com as gerações mais jovens que ainda não a haviam experimentado. O objetivo é destacar as nuances da perda e do valor, não como algo definitivo, mas como uma rede que pode ser refeita de diferentes maneiras. Isso contribui para discussões críticas sobre o auge do patrimônio ao apresentar um exemplo em que a memória pode ser uma ferramenta de ação, em que gostos, práticas e narrativas podem ser reformulados e reapropriados para recuperar identidades.

Palavras-chave: biocultural, pimenta-jalapenho tabiche, conservação, culinária, culturas, memória, Oaxaca, patrimônio

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