Food Waste in School Feeding, Curriculum, Habits and Behaviors in Latin America. A Systematic Review.
No. 2 (2023-12-15)Author(s)
-
Sandra Helena Hernández RangelEstudiante doctorado en educacion UPN
Abstract
Introduction: In Latin America, the School Feeding Program (PAE) provides
the service during the school year, to more than 40 million students,
however, despite the benefits of this program to combat hunger and
poverty, environmental effects and the cultural problem of food waste at
school arises, a problem that is the co-responsibility of the actors involved
in the PAE. The purpose of this systematic review is to present the findings
after identifying studies, analyzing research trends and knowledge gaps
about the educational actions and strategies proposed in the study plans
and developed within the school, in Latin American countries, with in
order to reduce food waste produced in the PAE. Methodology: 34 studies
published in the Scopus, Dialnet, Academic search, ProQuest, Scielo,
Semantic Scholar and google scholar, databases were selected based on
inclusion and exclusion criteria, in Spanish, Portuguese and English. Which
were organized under the PRISMA guide Results and discussion: The review
gave rise to four categories or lines of research around food waste in schools,
which are: education, programs and policies, responsible consumption and
curriculum, the research explores the need to address food waste food in the
educational field and to generate educational actions aimed at mitigating it.
Conclusions: The review reveals knowledge gaps, particularly in successful
proposals that lead to mitigating food waste, in the same way it is necessary
to investigate the behaviors of students that lead to the maintenance of the
cultural practice of food waste.
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