Desperdício de Alimentos na Alimentação Escolar, Currículo, Hábitos e Comportamentos na América Latina. Uma revisão sistemática.
No. 2 (2023-12-15)Autor(es)
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Sandra Helena Hernández RangelEstudiante doctorado en educacion UPN
Resumo
Introdução: Na América Latina, o Programa de Alimentação Escolar (PAE) presta o serviço durante o ano letivo a mais de 40 milhões de alunos; porém, apesar dos benefícios deste programa de combate à fome e à pobreza, na escola o problema ambiental e cultural da alimentação apresenta-se resíduos, situação que é de corresponsabilidade dos atores envolvidos no PAE. É por isso que o objetivo desta revisão sistemática é apresentar os resultados após identificar estudos, analisar tendências de pesquisa e lacunas de conhecimento sobre as ações e estratégias educativas propostas nos planos de estudo e desenvolvidas no âmbito da escola, em países da América Latina, a fim de reduzir o desperdício de alimentos produzidos no serviço PAE. Metodologia: São selecionados 34 estudos publicados nas bases de dados Scopus, Dialnet, Academic Search, ProQuest, Scielo Semantic Scholar e Google Scholar, com base em critérios de inclusão e exclusão, nos idiomas espanhol, português e inglês. Que foram organizados sob o guia PRISMA. Resultados e discussão: A revisão deu origem a quatro categorias ou linhas de pesquisa em torno do desperdício de alimentos na escola, que são: educação, programas e políticas, consumo responsável e currículo, a pesquisa explora a necessidade de abordar o desperdício de alimentos no ambiente educacional e a necessidade gerar ações educativas voltadas para sua mitigação. Conclusões: A revisão revela lacunas no conhecimento, particularmente em propostas bem-sucedidas que levam à mitigação do desperdício alimentar, e também mostra que é necessário investigar os comportamentos dos alunos que mantêm a prática cultural do desperdício alimentar.
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