Presentación
Juana Camacho, Alejandro Guarín, Shawn Van Ausdal
Historia de la comida y la comida en la historia
Número 29 | 2008
Tabla de contenidos
Editorial
Dossier
Algunos pensamientos sobre “El indio borracho” en el imaginario criollo
Rebecca Earle
Alimentando a la nación: género y nutrición en México (1940–1960)
Sandra Aguilar Rodríguez
Chocolate para el imperio: la interiorización europea de la estética mesoamericana
Marcy Norton
Las panaderías en la Ciudad de México de Porfirio Díaz: los empresarios vasco-navarros y la movilización obrera
Robert Weis
Mucha res y poco cerdo: el consumo de la carne en Colombia
Van Ausdal Shawn
Carne de cuarta para consumidores de cuarta
Alejandro Guarín
Lecturas
Comentarios
Revista de Estudios Sociales
Cocina, cuisine y clase: estudio de sociología comparada
Juan David Gutiérrez
Dulzura y poder. El lugar del azúcar en la historia moderna
Santiago Muñoz Arbeláez
Alimentación, género y pobreza en los Andes ecuatorianos
Juliana Duque
The Political Economy of Food
Juana Afanador
Changing Fortunes: Biodiversity and Peasant Livelihood in the Peruvian Andes
Fabio Alejandro Camargo
Documentos
Los ajiacos colombianos
Juliana Duque, Shawn Van Ausdal
Otras voces
Persistencia, conocimiento local y estrategias de vida en sociedades campesinas
Jairo Mora Delgado
Seguridad y libertad: lugar y espacio en las relaciones familia-individuo en Bogotá
Oscar Iván Salazar Arenas
El problema de la demarcación en estética: una crítica del criterio de Danto
Andrés Páez